Salmhofer, Christian; Strasser, Andreas; Sopper, Melanie
Natur und Kultur, Jg. 2/2 (2001), Seiten 60-81
Unser Beitrag beschäftigt sich mit der Frage, welche Auswirkungen unser Ernährungssystem auf das Weltklima hat und welche Art von Ernährung aus globaler Sicht als nachhaltig einzustufen wäre. Bilanziert wird das gesamte Ernährungssystem inklusive Landwirtschaft, Verarbeitung, Transport, Konsum und Verteilung. Am Beispiel verschiedener Energiebilanzen wird gezeigt, dass durch eine Reduzierung des Fleischkonsums, durch den Umstieg auf Biolandbau und durch die Bevorzugung regionaler und saisonaler Produkte bis zu 50% des Primärenergieeinsatzes und der CO2-Äquivalente eingespart werden könnten.